Kananmunattomat donitsit (pullataikinasta)

Minä olen ollut niitä ihmisiä, jotka on varonut kauheasti öljyssä uppopaistamista. Siksi olen sitä kovasti vältellyt, ja olenkohan tätä ennen kerran elämäni aikana uskaltautunut moiseen hommaan. Tänään päätin, että nyt on aika tehdä munkkeja juuri siitä syystä.

Taikina:

2,5dl vettä

1dl laktoositonta maitojuomaa

2pss kuivahiivaa

75g margariinia

8dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

1tl suolaa

5dl rypsiöljyä paistoon

Sokeria donitsien pinnalle paiston jälkeen

Leikatulta leivinpaperilta donitsit oli helppo kipata varovasti öljyyn paistumaan.

Lämmitä maito/vesiseos hellalla kattilassa lämpimäksi. Laita leivontakulhoon, ja lisää sokeri ja suola. Sekoita eri kulhossa jauhot ja kuivahiiva keskenään. Lisää jauhoseos nesteeseen. Vaivaa taikina, ja loppuvaiheessa lisää sulatettu margariini. Kun olet vaivannut taikinan loppuun, laita lämpimään paikkaan kohoamaan kaksinkertaiseksi.

Kun taikina on kohonnut, muotoile taikinasta pötkö, ja leikkaa siitä haluamasi kokoisia palasia, joista muotoilet donitseja.

Kuivaa kaikki paikat tarkasti. (Kattila, kätesi ja käyttämäsi välineistö.) Laita öljy kuumenemaan kattilaan n. 175C. Jos sinulla ei ole mittaria (kuten minulla ei takuuvarmasti ei ollut 😄), tässä pari asiaa joilla voit katsoa lämpötilan sinne päin oikeaksi. Minulla on hella, jossa on asteikko 1-6. Itse pidin 4 koko paistoajan. Kokeile leipäpalalla tai taikinapallolla öljyn kuumuus. Jos pysyvät pinnalla ja paistuu pian ruskeaksi, on lämpötila oikea.

Kun öljy on paistovalmis, paistele munkit pari kerrallaan. Käännä, kun alhaalla oleva puoli on selvästi paistunut ruskeaksi. Valmiina nosta talouspaperilla vuoratun alustan päälle hetkeksi, ja sokeroi.

Sanonpahan että kannatti uskaltaa uppopaistaa nämä. Tuli kyllä hyvää, eikä kanamunattomuutta ja melkein maidottomuutta huomannut ollenkaan. Ja taas jatkossa sitä öljyssä paistamista ei arastelekaan, kun taas on tuoreessa muistissa miten se hoidetaan.

Kananmunattomat kasvispihvit

Tänään sain idean tehdä kasvispihvejä. Kaapin perukoilta löytyi keittojuurespussi, eilisiä keitettyjä perunoita ja porkkanaa. Ajattelin, että ei kai sitä kananmunaa näihin ole pakko käyttää. Niistä yhdistelin reseptin, jonka jaan nyt tännekin. Täytyy kokeilla vielä ilman ruokakermaakin, mutta uskon että myös maidottomana toimii, kun jättää vain sen ruokakerman pois.

Kasvispihvit:

3 pientä perunaa

1 porkkana

200g keittojuurespussi

Tilkka ruokakermaa tai kermaa

Paprikajauhetta, valkosipulijauhetta ja suolaa oman maun mukaan

Öljyä paistamiseen

Keitä perunat. Muusaa haarukalla leivontakulhoon. Pilko porkkanat pieniksi, ja keitä keittojuurespussin kanssa samassa kattilassa kunnes ovat kypsiä. Kaada lävikköön, ja sen jälkeen murskattujen perunoiden sekaan. Murskaa haarukalla perunan sekaan, ja lisää tilkka kermaa. Lisää mausteet ja maista että on omaan makuun sopivaa. Muotoile pihveiksi, ja laita kuumalle pannulle öljyyn paistumaan yksitellen sitä mukaa, kun muotoilet pihvit. Anna paistua, kunnes molemmilla puolilla on ruskea ja rapea paistopinta. 

Kasailin näistä kasvispurilaisia. Oli kyllä hyviä, nam. 😋

Kermainen lihakasviskastike

Tässä on perusohje lihakastikkeeseen, joka on helppo ja vaivaton kokata. Tykkään tehdä tätä keitettyjen perunoiden, perunamuusin tai joskus riisinkin kanssa. Toki hauduttamisessa menee tunti, mutta hellan ääressä ei tarvitse olla sitä aikaa kunhan välillä seurailee kastikkeen tilaa.

Lihakasviskastike:

400 g marinoituja possun fileesuikaleita

1 dl ruokakermaa tai kermaa

3 dl vettä

200 g pakastekasviksia

1 rkl sokeria

Lämmitä pannu kuumaksi, ja paista marinoituja fileesuikaleita sen verran, että ovat pinnalta kypsiä. Lisää pakastekasvikset, ja paista niin että sulavat sekaan. Laita sekaan kerma, vesi ja sokeri. Laita iso lautanen kanneksi, jätä ihan vähän raolleen ja pudota levyn lämpötila ihan pienelle. Pidän itse 2-asteella 1-6 astetaulukkoisella levyllä. Jätä hautumaan tunniksi, käy välillä sekoittamassa ja seuraa että ei tartu pohjaan. Seuraa alkuun onko pudotettu lämpötila hyvä, vai pitääkö vähän säätää jompaan kumpaan suuntaan. Kun tunti on kulunut, katso onko suikaleiden ja kasvisten koostumus haluamasi. Jos haluat ja aikaa on, voit jättää ihan minimille hautumaan pariksikin tunniksi kuitenkin välillä seuraten kastikkeen tilaa. Maista, ja jos kaipaat joitain perusmausteita lisää niin laita ne tässä vaiheessa. Joskus olen lisännyt ihan himpun verran suolaa, paprikajauhetta ja valkosipulijauhetta, mutta marinadissa on pääasiassa tarpeelliset mausteet. Tämä on jokaisen oma makukysymys. 

4-viljan sämpylät

Tänä aamuna teki mieli sämpylöitä, joten niitähän tehtiin. Tällä kertaa mentiin 4-viljan sämpylöillä.

4-viljan sämpylät

2,5 dl maitoa

2,5 dl vettä

50 g margariinia

3 dl 4-viljan hiutaleita

N. 8 dl vehnäjauhoja

2 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

2 pss kuivahiivaa

Lämmitä maito/vesiseos hellalla, lisää sekaan margariini. Kun seos on lämmintä ja margariini on sulanut sekaan, kaada leivontakulhoon. Lisää suola, sokeri ja hiutaleet nesteeseen. Sekoita kuivahiiva ja vehnäjauhot keskenään, ja lisää seokseen. Vaivaa taikina napakaksi, niin ettei enää tartu käsiin ta pöytään, ja laita liinan alle odottamaan lämpimään paikkaan kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta pitkä pötkö, ja leikkaa haluamasi kokoisiksi palasiksi. Pyöritä palaset palloiksi, laita pellille liinan alle kohoamaan vielä joksikin aikaa.

Laita uunin pohjalle pelti, jossa on vettä. Lämmitä uuni 250-asteiseksi, ja kun laitat sämpylät uuniin, pudota lämpötila 225 asteeseen. Näin saat rapsakan pinnan sämpylöihin. Anna olla uunissa kunnes väri on pinnalta kauniin ruskea. Jäähdytä ja pussita.

Näistä tuli oikein hyviä omasta mielestäni. 

Tortillapohjat

Tässäpä tänne tortillapohjien ohje, kun tuli tuossa äsken tehtyä.

3dl vehnäjauhoja

1tl suolaa

50g margariinia

1dl vettä 

Vähän rasvaa paistoon, ja tortillojen pinnalle paiston jälkeen

Mittaa kulhoon jauhot ja suola, lisää pehmeä rasva ja sekoita. Lisää vielä vesi ja vaivaa niin, että saat muotoiltavan taikinan. Tarvittaessa lisää ihan vähän jauhoja.

Muotoile taikinasta tanko, ja jaa se 10 osaan. Pyöritä jokaisesta osasta pallo, ja muotoile tortillaksi kaulimella. Paista yksitellen pannulla miedolla lämmöllä, kunnes pinnalla on molemmin puolin kaunis väri. Siirrä lautaselle, ja voitele rasvalla.

Täytä valitsemillasi kasviksilla, lihalla tai kasvipohjaisella vaihtoehdolla ja halutessasi vaikka fetalla. Tässä on taas ihan jokaisen omasta mausta kyse. Itse täytin tällä kertaa omani soijapihveillä, kasviksilla ja itsetehdyllä majoneesilla.

Leipomuksia

Tässä on joitain minun leipomuksia vuosien varrelta, joista on säilynyt kuvia. Jos vaikka joku saisi näistä jotain inspiraatiota omiin leipomuksiinsa.

Korvapuusteja.

   Hetkessä sovellettu resepti juustokakulle, sen perusteella mitä jääkaapissa on sattunut olemaan. Taisi olla vaniljajugurtista.

   Taisi olla aviomiehen synttärikakku joltain vuodelta. Näköjään sillä hetkellä enemmän on ollut parempi.

   Perus pipareita.

   Miehen synttärikakku eri vuodelta.

Soijarouhepihvit

Soijarouhe. Ainesosa josta on ollut välillä vähän ristiriitaiset tunteet. Se on ollut aikaisemmin minusta vähän sellainen ruoka-aine, etten oikein aiemmin kokenut sen pitävän nälkää. Ja soijan maku tuli minun makuun liikaa esille. Mutta viimeaikoina olen opetellut käyttämään sitä lihan korvikkeena niin, että nuo ylläolevat ongelmat korjaantui. Kuitenkin ainesosana se on suhteessa lihaan edullista, ja välillä tekee hyvää olla ilman liharuokia.

Selvästikään en ole aiemmin lisännyt soijasta koostuneeseen ateriaan tarpeeksi rasvaa ja hiilihydraatteja kasvisten lisäksi, että se nälkä pysyisi poissa. Nyt viime aikoina olen koonnut ravitsevia ja hyvin nälkää pitäviä annoksia, kun olen varmistanut että kaikki edellämainitut osa-alue boxit on ruksattu.

Sitten tämä vahva soijan maku. Olen maustanut soijarouheen pelkillä mausteilla aikaisemmin. Itse kun en noudata kasvisruokavaliota, niin turvotan rouheen nykyään lihaliemeen. Tämän voi tehdä myös kasvisliemeen ja sekin peittää vahvaa sivumakua.

SOIJAPIHVIT/PYÖRYKÄT

PERUSOHJE

(LINDSTRÖMIN PIHVIN/PYÖRYKÄN SAAT LISÄÄMÄLLÄ OHJEESEEN YHDEN TAI KAKSI RAASTETTUA, KYPSÄÄ PUNAJUURTA)

2dl vettä

2dl soijarouhetta

1 sipuli

Liha/kasvisliemikuutio

Muutama rkl jauhoja/perunajauhoja

(Mausteita oman maun mukaan. Itse lisään vähän paprikamaustetta, valkosipulijauhetta, maustepippuria mutta liemikuutiossa itsessäänkin on hyvin maustetta.)

(Kananmuna)

Öljyä paistamiseen

Keitä vettä, kaada sekoituskulhoon ohjeen määrä vettä ja murenna sekaan haluamasi liemikuutio. Jätä turpoamaan. Pilko ja kuullota välissä pieneksi silputtu sipuli pannulla miedolla lämmöllä. Lisää soijaseokseen. Lisää valitsemasi jauhot ja halutessasi kananmuna. Koostumuksessa haetaan muotoiltavaa taikinaa. (Soija pitää vähän huonosti muotoa, mutta on kikkoja pitää pullat/pihvit kasassa paiston yhteydessä). Lisää vielä haluamasi mausteet seokseen ja sekoittele kaikki hyvin. Muotoile joko pyörykät tai pihvit, ja laita yksitellen paistumaan valmiiksi miedolla lämmöllä olleelle pannulle. (Voit kokeilla onko pannu tarpeeksi kuuma pienellä tipalla vettä. Jos tippa suhahtaa, pannu on paistovalmis. Tässä saa olla tarkka, että vesi haihtuu ennen kuin lisäät sekaan öljyn, jolla paistat.) Anna paistua hyvin toiselta puolelta, niin että syntyy rapea pinta joka pitää pihvin tai pyörykän kasassa kääntäessä. Voit käyttää pyöryköitä kääntäessä pannun pyöreähköä reunaa apuna. Pihvit saa käännettyä melko hyvin vaan lastalla, kunhan rapea paistopinta on syntynyt toiselle puolelle. Käännä, ja odota kunnes samanlainen rapsakka pinta on myös toisella puolella. 

Lisää mihin laittaisit jauhelihastakin tehdyn pihvin tai pyörykän.

Näin ainakin minusta tulee hyvänmakuista. Lidströmin versio on myös aivan todella hyvää. Olen tehnyt näitä purilaisiin, pastaan ja tomaattikastikkeeseen, perunamuusin, kastikkeen ja kasvisten kanssa. Mahdollisuudet on ihan jokaisen omasta mielikuvituksesta kiinni. Voin sanoa, että sain ainakin oman mielipiteen soijasta muutettua kun löysin oikean rutiinin tehdä siitä.