Churrot

Jostain mieleni sopukoista nousi ajatus siitä, kuinka hyvältä churrot on näyttäneet aina kun niitä jossain on vilaukselta näkynyt. Siispä kokeeksi tein kun en koskaan ollut niitä maistanut, ja täytyy myöntää että espanjalaiset ovat aamupalansa kanssa asian ytimessä. Eihän nämä terveellisiä ole, mutta uskomattoman hyviä ovat sen sijaan. Ja näissähän on näin suomalaisen joulun odottajan suuhun sopivat mausteet.

Churrot:

2,5 dl vettä

1 rkl sokeria

1/3 tl suolaa

100 g margariinia

2,5 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

Sokeri/kaneli- seos pinnalle paiston jälkeen.

N. 5 dl- 1l öljyä uppopaistoon

Mittaa vesi kattilaan ja lisää sekaan sokeri, suola ja margariini. Kiehauta seos, ja nosta kattila liedeltä pois. Lisää sekaan vehnäjauhot, ja sekoita lastalla nopeasti kunnes taikinasta muodostuu pallo. Anna hetki jäähtyä, ja erillisessä astiassa vatkaa haarukalla kananmunat rikki. Sekoita kananmuna taikinaan hyvin. Laita paperilla vuorattu alusta valmiiksi odottelemaan paistoa, ja laita öljy kuumenemaan 180c. Jos sinulla ei ole mittaria, kokele taikinapallolla tai yhdellä tikuista öljyn paistovalmius.  Voit tässä vaiheessa laittaa taikinan pursotuspussiin tähtityllalla, mutta itse koin sen todella vaivalloiseksi puristaa ulos. Pyörittelin taikinasta tangot rasvotetuin käsin, ja tein muodon pöytäveitsellä jokaiseen tikkuun ennen paistoa. Pudottele tikut paistovalmiiseen rasvaan muutama kerrallaan, kunnes näyttivät rapeilta ja saavat ruskean pinnan. Nostele paperilla vuoratulle alustalle, ja ripottele päälle kaneli/sokeri- seos. 

Anna jäähtyä ja tarjoile!

Näitä katosi mieheni suuhun sitä mukaa kun hiljalleen valmistuivat. Kuvassa enää lopussa jäljellä olevat. 😂 Olisikohan näitä arviolta taikinasta saanut n. 20kpl. Toki määrä riippuu siitä, minkä kokoisia näistä haluaa.

Pipariset jäätelösandwichit

Postasin viimeksi ohjeen piparilevitteeseen. Tämän päivän ohjeeseen käytetäänkin sitä.

Kaupoissa on ollut pitkään jäätelö- sandwicheja. En tiedä myykö joku tällaisiakin, mutta tein siitä jouluisen version. Päällä suklaahippukeksien tilalla on piparit. Niiden väliin laitetaan paksusti itse tehtyä piparilevitejäätelöä. Helppo ja nopea makeannälän taltuttaja näin joulun alla. Pisin aika menee pakastamisessa, ja tunnissa parissa ovat kokonaan jäätyneitä.

Pipariset jäätelö- sandwitchit

10 kpl pipareita

3 dl vispikermaa

5 rkl piparilevitettä

Vähän sokeria oman maun mukaan

Mittaa kerma leivontakulhoon. Vatkaa kunnes koostumus on jämäkkää. Lusikoi sekaan piparilevite, ja sekoita se kerman sekaan. Ota aina kerralla pari piparia, ja lado niiden väliin paksusti jäätelöseosta. Tee kaikki sandwichit valmiiksi, ja laita pakasteeseen (ainakin) siksi aikaa että jäätyvät. 

Sain näillä määrillä 5kpl isoa jätskiä. Niin hyviä!

Lisäksi tein ohimennen samalla kokeeksi mango/kerma- tikkujäätelöt. Tämän halusin kokeilla sellaiseen valmiskermaan, joka pursotetaan purkista suoraan jälkkäreihin ja syödään heti. Kiinnosti tietää, ehtiikö lässähtää ennen kuin jäätyy. Kun sehän muuttuu aika äkkiä lähes nestemäiseksi pursotuksen jälkeen. Murskasin yhden mangon hedelmälihat. Painelin ne pariin pieneen muoviseen jälkkäriastiaan koko ulkoreunalle. Pursotin valmiskermaa päälle, tasoitin ja tökkäsin puisen jätskitikun perään. Laitoin nopeasti pakasteeseen, että ei lässähtäisi jo heti alkuun. Kyllä näistäkin aivan jätskit tuli, ja maku oli ihanan raikas. Mutta jatkossa teen nämä vispikermaan, niin koostumuksesta tulee parempi. Tämä oli vähän hileinen tällaisenaan.

Jouluinen piparilevite

Tänään tein tällä kertaa valmistaikinasta perinteisiä joulutorttuja. Lisäksi piti tietysti olla pipareita parissakin muodossa. Ostin kaupasta valmispipareita ajatuksenani tehdä osasta ihanaa piparilevitettä. Esimerkiksi Biscoff-keksilevite on yli 5e purkki! (Tarkistin, niin ainakin S-kaupoissa näkyi olevan 5,15e.) Tämä tulee huomattavasti halvemmaksi, ja on helposti yhtä hyvää. Alempana ohje teillekin.

Tässä kuvassa on ollut jääkaapissa joitan tunteja. Koostumus on pehmeä ja suussasulava. 

200 g pipareita

75 g voita

1,5 dl kermaa

Murskaa piparit pieneksi muruksi. Joko koneella tai käsin jollain välineellä. Itse painelin puisella kauhalla muruksi. Sulata voi, ja lisää kerma. Sekoita hyvin, purkita ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi, niin koostumuksesta tulee silkkistä.

Tämä on niin hyvää! Ja monipuolista käyttää mihin haluaa ja kukin näkee sopivaksi. Ajattelin kokeilla juustokakkuun tässä joulun alla. Tai vaikkapa munkkeihin täytteeksi.

Aivan ihanaa ja tunnelmallista joulun odotusta kaikille!

Kananmunattomat donitsit (pullataikinasta)

Minä olen ollut niitä ihmisiä, jotka on varonut kauheasti öljyssä uppopaistamista. Siksi olen sitä kovasti vältellyt, ja olenkohan tätä ennen kerran elämäni aikana uskaltautunut moiseen hommaan. Tänään päätin, että nyt on aika tehdä munkkeja juuri siitä syystä.

Taikina:

2,5dl vettä

1dl laktoositonta maitojuomaa

2pss kuivahiivaa

75g margariinia

8dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

1tl suolaa

5dl rypsiöljyä paistoon

Sokeria donitsien pinnalle paiston jälkeen

Leikatulta leivinpaperilta donitsit oli helppo kipata varovasti öljyyn paistumaan.

Lämmitä maito/vesiseos hellalla kattilassa lämpimäksi. Laita leivontakulhoon, ja lisää sokeri ja suola. Sekoita eri kulhossa jauhot ja kuivahiiva keskenään. Lisää jauhoseos nesteeseen. Vaivaa taikina, ja loppuvaiheessa lisää sulatettu margariini. Kun olet vaivannut taikinan loppuun, laita lämpimään paikkaan kohoamaan kaksinkertaiseksi.

Kun taikina on kohonnut, muotoile taikinasta pötkö, ja leikkaa siitä haluamasi kokoisia palasia, joista muotoilet donitseja.

Kuivaa kaikki paikat tarkasti. (Kattila, kätesi ja käyttämäsi välineistö.) Laita öljy kuumenemaan kattilaan n. 175C. Jos sinulla ei ole mittaria (kuten minulla ei takuuvarmasti ei ollut 😄), tässä pari asiaa joilla voit katsoa lämpötilan sinne päin oikeaksi. Minulla on hella, jossa on asteikko 1-6. Itse pidin 4 koko paistoajan. Kokeile leipäpalalla tai taikinapallolla öljyn kuumuus. Jos pysyvät pinnalla ja paistuu pian ruskeaksi, on lämpötila oikea.

Kun öljy on paistovalmis, paistele munkit pari kerrallaan. Käännä, kun alhaalla oleva puoli on selvästi paistunut ruskeaksi. Valmiina nosta talouspaperilla vuoratun alustan päälle hetkeksi, ja sokeroi.

Sanonpahan että kannatti uskaltaa uppopaistaa nämä. Tuli kyllä hyvää, eikä kanamunattomuutta ja melkein maidottomuutta huomannut ollenkaan. Ja taas jatkossa sitä öljyssä paistamista ei arastelekaan, kun taas on tuoreessa muistissa miten se hoidetaan.

Kananmunattomat kasvispihvit

Tänään sain idean tehdä kasvispihvejä. Kaapin perukoilta löytyi keittojuurespussi, eilisiä keitettyjä perunoita ja porkkanaa. Ajattelin, että ei kai sitä kananmunaa näihin ole pakko käyttää. Niistä yhdistelin reseptin, jonka jaan nyt tännekin. Täytyy kokeilla vielä ilman ruokakermaakin, mutta uskon että myös maidottomana toimii, kun jättää vain sen ruokakerman pois.

Kasvispihvit:

3 pientä perunaa

1 porkkana

200g keittojuurespussi

Tilkka ruokakermaa tai kermaa

Paprikajauhetta, valkosipulijauhetta ja suolaa oman maun mukaan

Öljyä paistamiseen

Keitä perunat. Muusaa haarukalla leivontakulhoon. Pilko porkkanat pieniksi, ja keitä keittojuurespussin kanssa samassa kattilassa kunnes ovat kypsiä. Kaada lävikköön, ja sen jälkeen murskattujen perunoiden sekaan. Murskaa haarukalla perunan sekaan, ja lisää tilkka kermaa. Lisää mausteet ja maista että on omaan makuun sopivaa. Muotoile pihveiksi, ja laita kuumalle pannulle öljyyn paistumaan yksitellen sitä mukaa, kun muotoilet pihvit. Anna paistua, kunnes molemmilla puolilla on ruskea ja rapea paistopinta. 

Kasailin näistä kasvispurilaisia. Oli kyllä hyviä, nam. 😋

Kermainen lihakasviskastike

Tässä on perusohje lihakastikkeeseen, joka on helppo ja vaivaton kokata. Tykkään tehdä tätä keitettyjen perunoiden, perunamuusin tai joskus riisinkin kanssa. Toki hauduttamisessa menee tunti, mutta hellan ääressä ei tarvitse olla sitä aikaa kunhan välillä seurailee kastikkeen tilaa.

Lihakasviskastike:

400 g marinoituja possun fileesuikaleita

1 dl ruokakermaa tai kermaa

3 dl vettä

200 g pakastekasviksia

1 rkl sokeria

Lämmitä pannu kuumaksi, ja paista marinoituja fileesuikaleita sen verran, että ovat pinnalta kypsiä. Lisää pakastekasvikset, ja paista niin että sulavat sekaan. Laita sekaan kerma, vesi ja sokeri. Laita iso lautanen kanneksi, jätä ihan vähän raolleen ja pudota levyn lämpötila ihan pienelle. Pidän itse 2-asteella 1-6 astetaulukkoisella levyllä. Jätä hautumaan tunniksi, käy välillä sekoittamassa ja seuraa että ei tartu pohjaan. Seuraa alkuun onko pudotettu lämpötila hyvä, vai pitääkö vähän säätää jompaan kumpaan suuntaan. Kun tunti on kulunut, katso onko suikaleiden ja kasvisten koostumus haluamasi. Jos haluat ja aikaa on, voit jättää ihan minimille hautumaan pariksikin tunniksi kuitenkin välillä seuraten kastikkeen tilaa. Maista, ja jos kaipaat joitain perusmausteita lisää niin laita ne tässä vaiheessa. Joskus olen lisännyt ihan himpun verran suolaa, paprikajauhetta ja valkosipulijauhetta, mutta marinadissa on pääasiassa tarpeelliset mausteet. Tämä on jokaisen oma makukysymys.